各县（市、区）市场监督管理局、市局示范区分局、市城乡一体化示范区食品药品监督管理办公室：

现将《商丘市2025年餐饮食品市场主体“双随机、一公开”抽查实施方案》印发给你们，请各单位按照方案要求认真抓好落实。

                     商丘市市场监督管理局

2025年8月12日

（此件公开发布）

商丘市2025年餐饮食品市场主体“双随机、一公开”抽查实施方案

为切实做好餐饮食品安全监管工作，营造健康有序的餐饮食品市场环境，根据“双随机、一公开”抽查工作要求，商丘市市场监督管理局决定开展餐饮食品市场主体“双随机、一公开”抽查，现制定本实施方案。

一、抽查范围及对象

全市范围内入网餐饮服务提供者及餐饮服务提供者许可合规性。

二、抽查时间

2025年8月15日至9月30日。

三、抽查数量

按照风险等级，确定抽查比例，共抽取入网餐饮服务提供者20家，餐饮服务提供者许可合规性5家。

四、检查内容

（一）入网餐饮服务提供者检查事项

一是证照管理。《营业执照》《食品经营许可证》是否有效，并在经营场所醒目位置公示，是否存在超范围经营问题，是否规范悬挂信息公示栏，信息公示栏内容是否完整，食品安全管理制度是否健全等。二是主体责任。是否落实企业主体责任，是否按要求设置食品安全总监和食品安全员，“日管控、周排查、月调度”制度是否执行到位等。三是人员管理。从业人员上岗前是否经过健康体检，是否定期开展食品安全培训，健康证明是否在有效期内，从业人员个人卫生是否符合要求等。四是场所环境。场所内外环境卫生是否整洁，地面、墙面和天花板是否符合要求。五是设备设施。是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置等。六是采购贮存。进货查验、索证索票和台账登记制度是否落实，采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账；库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求；食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况。七是加工制作。加工管理制度是否落实，原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；是否使用“三无、过期”食品。八是清洗消毒。清洗消毒是否到位，是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。九是食品添加剂管理。食品添加剂管理制度是否建立落实，是否存在食品非法添加和违法使用食品添加剂行为。

（二）各县（市、区）市场监管部门餐饮服务提供者许可合规性

根据《河南省食品经营许可审查细则》对各县（市、区）市场监管部门餐饮服务提供者许可合规性进行检查。

五、检查方式

采取“双随机、一公开”抽查方式进行。由市局通过“国家企业信用信息公示系统--部门协同监管平台”、“双随机”模块抽取检查餐饮食品市场主体名单，随机匹配执法人员。执法人员采取实地检查等方式进行检查，并按照“谁检查、谁录入”的原则公示抽查结果。

六、工作要求

（一）强化协作配合，严查违法行为。各县（市，区）市场监管部门要高度重视，积极配合市局开展“双随机”检查工作，要将检查工作作为落实餐饮服务经营主体责任和监管部门监管责任的重要手段。对于检查中发现的违法行为，各属地市场监管部门要依法处置，并将处置结果及时报送至市局餐饮科。市局将把各县（市、区）局检查问题后续处理情况纳入年度考核。

（二）严格工作标准，规范检查程序。实施“双随机、一公开”检查，要严格落实随机抽取被检查对象、随机选派检查人员的“双随机”要求，规范检查程序和检查内容，严格问题整改反馈，确保检查工作的质量和效果。

（三）坚持问题导向，强化风险防范。各县（市、区）市场监管部门要突出问题导向，对检查中发现的问题及时梳理，对存在重大违法行为和区域性、系统性风险隐患问题要集中治理，防范重大食品安全事件的发生。

联 系 人：张子杰

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